良質なエゾシカ肉専門店

 ● 株式会社ジビエ工房…業務案内…


北海道の大自然の中にはエゾシカやヒグマなど多くの野生動物が生息してます。そのなかでもエゾシカ…
欧米ではヘルシーな高級食材としてスタンダードな扱いなのです…
日本でも最近注目のエゾシカ肉。

でも処理が悪く臭みがあるのが多くて…
良質の鹿肉をお届けするため株式会社ジビエ工房を設立いたしました。

    
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野生鳥獣の捕獲

メインとなるエゾシカ肉確保のために自社及び契約ハンターで捕獲します。

安全管理に気を使いしっかりと良質の個体を見極めて捕獲…



    
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野生鳥獣の解体処理

自社ハンターの捕獲した野生鳥獣…

良質の個体も処理が悪ければ臭みが強い肉になってしまいます。…

せっかくの自然の恵みを楽しめるよう素早く的確に下処理いたします。

    
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野生鳥獣肉加工品の製造・販売

生体の確保から下処理と対応したのだから…

弊社の加工所で更に美味しくしてから…

皆さまに”自然の恵み”をお届けします。

    
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ハンター育成

ハンター育成

現在、日本ではハンターの数が減少しています。…

万が一のヒグマ対策等、住人の命と財産を守るためにもハンターが必要なのです。

弊社では将来に備えてハンターの育成にも力を入れております。

    
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野生鳥獣肉解体処理施設及び飲食店の管理運営

ジビエ肉を安全に処理するため弊社では独自の処理施設を準備いたしました…

また、良質なジビエ肉やエゾシカ肉の良さを広めるため飲食店のプロデュース業務も行っています…